五仁月饼馅里出现的“透明的东西”通常是冰糖或白砂糖在制作过程中未完全融化或结晶形成的。

在传统五仁月饼的制作中，为了增加口感和甜度，常常会加入一定量的糖（如冰糖、白砂糖）。如果在熬制或搅拌过程中糖没有完全溶解，或者在冷却后糖析出，就会形成一些透明的小颗粒或块状物，看起来就是“透明的东西”。

此外，也有可能是：

1、瓜子仁、核桃仁等坚果在加工过程中产生的油脂，有时在冷却后也会呈现半透明状态。
2、某些添加剂或胶质成分（如琼脂、明胶等）在特定条件下也可能呈现透明状。

不过，如果是正规厂家生产的五仁月饼，这种透明物质一般是糖类结晶，属于正常现象，不影响食用安全。如果你对具体成分有疑问，可以查看包装上的配料表或联系生产厂家确认。